食品廃棄物等とは何か？その定義と種類を解説

食品廃棄物等とは何か？その定義と種類を解説

食品廃棄物等の定義

食品廃棄物等とは、食品・飲食店および一般家庭から排出される食品や野菜の残渣、果物やその他の食べ物のくず、汚泥や油脂、食べ残し、飲料、調味料など、人が摂取するために生産された食べ物に関する廃棄物を指します。 食品廃棄物等の種類は、消費者が消費する食用食品、または食品製造会社によって廃棄される食用食品、汚泥や油脂などの汚泥、食べた後の人間または動物の排泄物、そして家畜が消費するために生産された食べ物が含まれます。

食品廃棄物等は、生産・流通・消費そして廃棄の段階で排出されます。生産段階では、食品の原料である農産物を生産する過程で、規格外品や加工過程で発生する残渣として排出されます。流通段階では、物流の過程で発生する破損や賞味期限切れの食品、小売店での売れ残りなどが排出されます。消費段階では、調理過程で発生する残渣や、食べ残しなどが排出されます。廃棄段階では、消費された食品の残渣や、外食産業で発生する食品残渣などが排出されます。

食品廃棄物等の種類

食品廃棄物とは、食べられるにもかかわらず、捨てられてしまう食品のことです。食べ残し、賞味期限切れの食品、規格外商品、製造工程で出る端材などがこれに当たります。

食品廃棄物等の種類

食品廃棄物等は、その性質や発生源に応じて、次のように分類されます。

(1) 食品残渣
これは、食べ残し、調理くずなど、家庭や飲食店から排出される食品廃棄物のことです。

(2) 賞味期限切れ食品
これは、賞味期限が切れてしまった食品のことです。賞味期限は、食品の品質が保持される期間を示すもので、安全性を保証するものではありません。賞味期限が切れた食品であっても、見た目が悪くなく、においに異常がなければ、食べられる場合があります。

(3) 規格外商品
これは、形や大きさ、色などが規格に合わず、市場に出荷されなかった食品のことです。規格外商品の中には、食べられるものもたくさんあります。

(4) 製造工程で出る端材
これは、食品を製造する過程で出る、皮や芯などの不要な部分のことです。製造工程で出る端材の中には、飼料や肥料として利用されるものもあります。

食品廃棄物等の原因

食品廃棄物等の原因

食品廃棄物等を生み出す原因は、大きく分けて2つあります。1つは生産段階での廃棄物等、もう1つは消費段階での廃棄物等です。

生産段階での廃棄物等としては、規格外品や加工残渣などがあります。規格外品とは、大きさや形、色などが規格に合わずに出荷できない農作物や水産物のことです。加工残渣とは、食品を加工する過程で生じる廃棄物等のことです。例えば、果物の皮や種、魚の骨などがあります。

消費段階での廃棄物等としては、食べ残しや期限切れ食品などがあります。食べ残しとは、食事の際に食べ切れずに残した食品のことです。期限切れ食品とは、賞味期限や消費期限を過ぎてしまった食品のことです。

食品廃棄物等を生み出さないためには、生産段階と消費段階の両方で対策が必要です。生産段階では、規格外品や加工残渣を減らすための工夫が必要です。例えば、規格外品を加工食品に使用したり、加工残渣を飼料や肥料として利用したりすることができます。消費段階では、食べ残しや期限切れ食品を減らすための工夫が必要です。例えば、食べ残さないように適正な量を盛り付けたり、期限切れ食品を早めに消費したりすることができます。

食品廃棄物等の問題点

食品廃棄物等の問題点

食品廃棄物等とは、食用として生産されたり流通したりする過程で廃棄された食品や、食品製造の過程で発生する残さ物のことです。食品廃棄物等は、環境や健康に悪影響を及ぼす問題を引き起こしています。食品廃棄物等を放置すると、腐敗して悪臭や害虫を発生させ、環境を汚染します。また、食品廃棄物等を燃やすと、ダイオキシンなどの有害物質が発生し、大気汚染を引き起こします。さらに、食品廃棄物等を土地に埋め立てると、地下水汚染や土壌汚染を引き起こす可能性があります。食品廃棄物等を減らすことは、環境や健康を守るために重要な課題です。

食品廃棄物等を減らすためには、食品ロスをなくすことが重要です。食品ロスとは、本来食べられるのに廃棄される食品のことです。食品ロスをなくすためには、食品を無駄なく使い切る工夫をしたり、食品の賞味期限や消費期限を正しく理解したりすることが大切です。また、食品製造の過程で発生する残さ物を有効活用することも重要です。食品製造の過程で発生する残さ物は、堆肥や飼料として利用することができます。

食品廃棄物等の削減対策

食品廃棄物等とは何か？その定義と種類を解説

食品廃棄物等は、事業者等が食品の処理のために事業活動で排出する廃棄物のことです。食品廃棄物等は、家庭から排出される食品廃棄物とは異なり、事業者等が事業活動で排出する廃棄物です。食品廃棄物等の種類は、大きく分けて3つあります。

食品残さ
食品残さとは、消費者が飲食後に残す食品のことで、食品廃棄物等の中でも最も多い種類です。

食品製造過程の廃棄物
食品製造過程の廃棄物とは、食品を製造する過程で発生する廃棄物のことです。例えば、野菜や果物の皮や種、魚介類の骨や内臓などが挙げられます。

食品流通過程の廃棄物
食品流通過程の廃棄物とは、食品を流通させる過程で発生する廃棄物のことです。例えば、傷んだり、腐ったりした食品や、賞味期限切れになった食品などが挙げられます。

食品廃棄物等の削減対策

食品廃棄物等は、近年増加傾向にあるため、削減対策が求められています。食品廃棄物等の削減対策には、様々なものがありますが、主なものとしては、以下の3つがあります。

食品ロスの削減
食品ロスとは、本来食べられるのに廃棄される食品のことです。食品ロスの削減は、食品廃棄物等の削減対策として最も有効な手段の一つです。食品ロスを削減するためには、食品の消費量を減らすことや、食品の保存方法を工夫することなどが挙げられます。

食品リサイクルの推進
食品リサイクルとは、食品廃棄物等を資源として再利用することです。食品リサイクルは、食品廃棄物等の削減対策として有効な手段の一つです。食品リサイクルには、食品廃棄物等を発酵させてバイオ燃料や肥料を作る方法や、食品廃棄物等を飼料として利用する方法などが挙げられます。

食品廃棄物等の減量化
食品廃棄物等の減量化とは、食品廃棄物等の量を減らすことです。食品廃棄物等の減量化は、食品廃棄物等の削減対策として有効な手段の一つです。食品廃棄物等の減量化を図るためには、食品の製造や流通過程を見直して、廃棄物を発生させないようにすることが大切です。